Silvestermenü 2026
AMUSE-BOUCHE
-
Festlicher Gruß aus unserer Küche
Vorspeise
-
Pâté von der Lachsforelle
Feldsalat · Forellenkaviar · Apfel-Meerrettich
Kräutervinaigrette · Blinis
Suppe
-
Maronen-Cremesuppe
Sellerie-Espuma · geröstete Haselnüsse · Croûtons
Zwischengang
-
Zitronen-Sorbet
Am Tisch aufgegossen mit Mandois Champagner Demi Sec
Fischgang
-
Gebratener Winterkabeljau
Safranrisotto · geschmorter Fenchel · feiner Krustentiersud
Hauptgang
-
Rosa gebratener Rinderrücken
Kartoffelgratintörtchen · glasierte Wintermöhren
Rotweinschalotten · kräftiger Jus
Vegetarische / Vegane Alternative
-
Geschmorter SellerieBelugalinsen · winterliches Wurzelgemüse
Kräuterjus · knusprige Rösti
Dessert
-
Passionsfrucht-Karamelltörtchen
Gewürzkirschen · Pistazien · Crumbles
Anmerkungen:
Änderungen und saisonale Angebote vorbehalten.





